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Michèle Barrière
(France)
La France à table (2015) |
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Food historian Michèle Barrière
studied under Jean-Louis Flandrin, who first introduced
this subject to French universities.As a culinary
journalist she has contributed to numerous publications,
including Terre sauvage, and L’Express.
She currently pens a regular column, "De la terre à la
table", for the weekly magazine Rustica. Having
written the series Histoire en cuisine, screened
in 2005 on TV channel Arte, she turned to the historical
crime genre, tracing throughout two sagas, the history
and development of cuisine and "table manners". By
reviving their recipes, she pays homage to the cooks of
centuries past, now largely forgotten, who founded
French culinary heritage. |
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Historienne de
l’alimentation, Michèle Barrière fût l’élève de
Jean-Louis Flandrin, initiateur de cette discipline au
sein de l’université française. Journaliste culinaire,
elle a collaboré à la parution de divers titres –
Terre sauvage, L’Express. Aujourd’hui, elle assure
régulièrement la rubrique « De la terre à la table » au
sein de Rustica. Auteur pour la chaîne Arte de la série
Histoire en cuisine (diffusée en 2005), elle se
tourne en même temps vers l’écriture de polars
historiques, choisissant de retracer l’histoire et
l’évolution de la cuisine et des « manières de table ».
En faisant revivre leurs recettes, elle rend hommage aux
cuisiniers des siècles passés, aujourd’hui oubliés, qui
ont fondé notre patrimoine culinaire. |
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